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Apprendre à faire son pain au levain naturel
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Détails sur le produit
Broché: 128 pages
Editeur : OUEST-FRANCE (28 mars 2017)
Collection : CUISINE
Langue : Français
ISBN-10: 2737374731
ISBN-13: 978-2737374739
Dimensions du produit:
20,5 x 1 x 13,5 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
81 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
15.310 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Il s'agit d'une guide pour faire son pain au levain d'A à Z. Je l'ai suivi à la lettre et jamais mon pain a été aussi parfaitLa croûte est fine et au même temps croustillant et le goût est succulent. J'ai essayé avec des farines différent et à chaque fois les proportions marchent à merveille.Il ne me reste qu'à essayer les variants qui sont dans le livre mais je ne doute pas qu'ils soient aussi bons.Si vous aimez faire du pain mais comme moi vous n'avez pas vraiment appris ce livre est pour vous.
Depuis quelques jours j'essaie vainement de fabriquer du levain chef c'est pourquoi j'ai acheté ce livre. Il n'y a malheureusement que peu d'informations sur ce sujet ; très évasif, on rajoute une cuillère de farine et d'eau... mais si vous rencontrez des problèmes vous n'y trouverez pas ici la solution.Concernant la fabrication du pain par contre c'est très détaillé avec tout le déroulement en photo.
D'abord un peu sceptique en raison du style littéraire poétique adopté puis, finalement très satisfait:explications et calculs limpides, recettes qui fonctionnent et qui m'ont permis de réaliser mes premiers pains; qui ont conquis la famille et qui depuis remplacent régulièrement les pains du commerce à table.De plus le papier épais résiste bien aux doigts enfarinés et collants.. Bref, très content de cet ouvrage idéal pour un débutant.
Encore un d'acheté, je l'offre en cadeau régulièrement.C'est un livre sur une philosophie de vie tranquille, naturellement tranquille, remettant l'essentiel au goût du jour...a sa lecture il y a maintenant environ une dizaine d'années, je me suis mise à essayer le pain le vrai celui qui nous nourrit le ventre et l'esprit...apprendre à faire son pain suivant Henri Granier et son livre, c'est apprendre à "prendre son temps", le pain au levain a besoin de temps et de toute notre attention.Merci mr Granier, je continue à offrir votre livre, quand on me dit que notre pain est bon et beau, c'est pour moi, comme un poème de vie que j'offre.
On prend beaucoup de plaisir à confectionner son pain en suivant les directives très claires de ce petit livre, qui insiste peut-être un peu trop sur la "philosophie" de la boulange. A recommander, si vous disposez du temps nécessaire pour le mettre en oeuvre.
Les autres commentaires le disent bien mieux que moi, mais je ne pouvais pas ne pas venir mettre cinq étoiles à ce livre magique.Tout y est, un auteur qui semble amoureux du pain et de la vie, qui transmet son amour avec un style très poétique, des informations techniques à base d'enzymes et de champignons, et des recettes que tout un chacun peut faire (le pain journalier !) avec quelques astuces à la clé.Ajoutons à ça le faible prix de l'ouvrage, et c'est un incontournable que je ne vais pas hésiter à conseiller autour de moi.Jetez un oeil également au livre "Céréales..." de JP Collaert, avec cet "Apprendre à faire son pain" cela forme un beau diptyque du pain !
Arrivé dans les temps, bien emballé. Un plaisir de le lire. Par contre, très technique. Ne concerne sûrement pas les débutants. Ne serait-ce que la température ambiante pour faire lever nécessite un coin approprié. Nulle part chez moi, je ne peux atteindre cette température !Dommage !!!! Sinon, tous les détails sont fournis.
Un livre très philosophique, qui vous montre une autre facette du pain et du levain. J'y ai compris beaucoup de choses que les autres livres un peu trop scolaires ne m'avaient pas enseigné. Depuis, je travaille le pain différement et je le comprends, ça n'est plus qu'un grammage et un thermostat à mes yeux. Je recommande donc ce livre pour s'enrichir et combler ses lacunes. Par contre, si vous recherchez un défilé de recettes il ne vous conviendra pas. À allier avec d'autres livres.
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